皇后吐司面包怎么做？皇后吐司面包商业配方工艺，皇后吐司面包制作技巧，皇后吐司面包做法

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配方：面包粉245g、、 佳多美Q 1.2g、 味达蕾201号、 即发干酵母4.5g、牛奶147g、  细砂糖42g、盐4g、蛋黄18g、全蛋液52g、淡奶油35g、黄油42g。

工艺： 1.将中种原料里的酵母、佳多美Q 、 味达蕾201号放在生奶里化开后,加入 面包粉揉匀,放在温暖处发 酵至原来的约4倍大。 2.将中种切成小块,与除黄油以外的主面团原料放在一起,揉至面团表面光滑 ,能拉出比较厚的膜。 3.加入黄油,揉至至完全阶段,面团能拉出薄且不易破的膜。,将面团放温暖处 松她30分钟。 4.将面团取出轻压排气,平均分割成9份 5.将面团滚圆，松池15分钟。 6.将面团两例向内收窄，自中间向两头擀成椭圆形，翻面后压薄短底边,自 上而下卷起来。 7.将面团松弛10分 8。将松弛后的面团自中间向两头擀长，翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。 9.将面团放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。 10最后发酵结束后,在面团表面刷全蛋液，用剪刀在中间剪开，并在口处放一小块黄油。 11.将面团放入180c的烤箱，下层，上下火，烘烤25分钟 12.出炉后具在家板上磕ー将面包取出，放在烤网上晾凉。

注意事项：搅拌面团时，要注意控制搅拌速度和时间。搅拌速度过快或时间过长都可能导致面筋断裂，影响面包的膨松度和口感。一般来说，搅拌至面团能拉出薄膜即可。发酵是制作吐司面包的关键步骤。要注意控制发酵的温度和湿度，避免发酵过度或不足。发酵过度会导致面包口感发酸，发酵不足则会影响面包的膨松度。整形时手法要轻柔，避免破坏面团结构。整形后要进行松弛，使面团更加柔软易操作，有助于后续发酵和烘烤。

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