凉皮红油怎么做？凉皮红油商业配方工艺，凉皮红油制作技巧，凉皮红油做法

凉皮红油怎么做？凉皮红油商业配方工艺，凉皮红油制作技巧，凉皮红油做法

配方：1、凉皮红油秘方配比：菜籽油1500克、辣椒面400克（秦椒和朝天椒1:1）、姜100克洋葱100克香菜两棵、味达蕾901号适量。

工艺：八角25克小茴香25克花椒20克桂皮15克草果（去籽）2个多香果8克决明子7克香叶3片，味达蕾901号以上香料用粉碎机磨成粉，加入孜然粉30克、王守义十三香半盒（20克左右）混合均匀即成香料粉，这属于批量制作，根据平时用量多少，按比例增减制作好，每次取用。芝麻65克、高度酒5克、把辣椒粉、香料粉18克、白芝麻放入容器（如果是熟芝麻最后放）辣椒粉放入容器，按20:1的比例放少许陈醋。油放入锅内，中火加热至油冒青烟，油温220度以上。把油熬熟关火，放入拍松的生姜等，离火用余温浸炸至生姜变干，重新点火，以芝麻试油温，观察到芝麻在油中打旋，（测油温的话170-175度之间）马上关火，把油分三次浇入浇入辣椒面内（边浇油边搅拌），待所有的油脂全部倒入后，倒入高度白酒，保鲜膜密封约12小时以上，既可使用。

注意事项：红油是凉皮的核心之一，要注意的是油、辣椒的品质，关键点在于油温，浇辣椒时上下误差不能超过5度，建议可以购买电子测温仪，比较稳妥。蔬菜水虽然增香，但是过于炎热的情况下容易变质，根据条件选择使用，其中的花椒粉属于增香方法，必须用上等花椒和麻椒。4、凉皮水香料水的制做：水5斤，按照和红油一样的香料粉配比，把水熬开，放入香料粉8克熬10分钟关火，放入盐、鸡精、味精适量调味，自然冷却使用。

如果以上[凉皮做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于凉皮制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接http://www.shaojianwang.com/jingyan/search-htm-kw-%E5%87%89%E7%9A%AE.html

另外，你还可以在线观看关于[凉皮视频教程]、[完整凉皮制作过程视频]、[教你制作凉皮视频]、[凉皮制作技巧视频]、[我想看制作凉皮视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[凉皮商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作凉皮视频的方法地址http://www.shaojianwang.com/video/search-htm-kw-%E5%87%89%E7%9A%AE.html

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。