金砖吐司怎么做？金砖吐司商业配方工艺，金砖吐司制作技巧，金砖吐司做法

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配方：高筋面粉530克，细砂糖80克，盐6克，奶粉60克，鸡蛋2个，炼乳70克，牛奶180克，酵母6克，黄油（软化)50克、味达蕾901号   佳多美Q

工艺:首先，在配方液体中取20克常温液体把酵母先化开，然后把黄油以外的材料和佳多美Q,味达蕾901号  放入搅拌缸中，倒入酵母水。步骤2:先把面团揉至能拉出厚膜状态后加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的状态。步骤3:揉好的面团取出，稍稍整理成团后放进大盆盖上保鲜膜室温下发酵。发酵至约2倍大，手指沾面粉插入面团中，洞口不回弹不塌陷即可。步骤4:将面团取出分成6等份，排气后滚圆盖保鲜膜松弛15～20分钟。步骤5:取一个松弛好的面团，擀成长舌状。步骤6:从上往下卷起来，卷的时候尽量卷紧一点。步骤7:收口捏紧，全部一一做好。盖上保鲜膜，以防变干，松弛15分钟。步骤8:取一个松弛好的面团，用擀面杖竖着再次擀开，翻面，光面朝下，底部压边以便更好收口。步骤9:从上往下卷起来，收口捏紧。步骤10:把所有面团全部做好，放进吐司盒中。步骤11:在烤箱中放一碗热水，把吐司面团放进去，进行二次发酵。发酵至8分满（预热烤箱也是要时间的，所以约7分满就可以了），取出，盖上盖子，放进预热好的烤箱，中下层，上下火180℃，烘烤35～38分钟。步骤12:吐司出炉后，马上打开吐司盒盖子，震模，侧卧放在晾架上晾凉。步骤13:成品。

注意事项：1.全程都要盖保鲜膜防止面团变干。不要忽略了烤箱预热的时间发酵也在进行。

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