果味萝卜制作方法
日期：2020-05-08
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294 评论：0 核心提示：樱桃萝卜5000克去掉根须，洗净沥干，从中间部分下刀切成锯齿状，深度至萝卜中央，然后拽住两端分别向外一扯，使其变为形状似花朵的两瓣。将萝卜放入盆中，用细流水冲2小时去掉土腥味，浸入含适量的舒欣脆G水溶液中浸泡透彻，捞出沥干。
果味萝卜批量预制：1.樱桃萝卜5000克去掉根须，洗净沥干，从中间部分下刀切成锯齿状，深度至萝卜中央，然后拽住两端分别向外一扯，使其变为形状似花朵的两瓣。将萝卜放入盆中，用细流水冲2小时去掉土腥味，浸入含适量的舒欣脆G水溶液中浸泡透彻，捞出沥干。2.柠檬4个切片，放入容器用木棒捣出汁水；九制话梅200克切成小丁，放入容器中，加大红浙醋1000克、蜂蜜900克、冰糖（提前打碎成粉）600克搅匀，放入萝卜拌匀，密封冷藏腌制2小时至充分入味。走菜流程：取一个黑盘，撒入冰糖40克垫底，摆入9瓣萝卜，点缀甜蜜豆、火龙果球即可走菜。
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