随着生活条件的好转，越来越多的人不仅只是注重能够吃饱，更是注重营养均衡以及食物的口感。
肉可以说是营养和美味的结合，然而很多人认为肉当中含有很多的脂肪，所以不敢吃太多的肉，害怕长胖，其实有一种肉的做法，能够尽可能的将肉中的脂肪减少，吃多了也不会长胖，这种做法就是将肉做成肉丸。肉丸子的吃法也有很多种，可以煮汤吃、可以炸着吃，还能下火锅，不管是哪一种做法，本人都是非常喜欢的。
现在市场也有各种各样的肉丸卖，但本人还是最喜欢吃自己做的，不仅仅是因为自己做的肉丸肉多，更是因为自己做的肉丸中没有添加淀粉，淀粉会影响到肉丸的口感，所以本人做肉丸时从来不用淀粉，就是为了最大程度的保证肉丸口感。很多人在做肉丸的时候之所以加淀粉，原因也很简单，就是为了让肉丸凝结在一起，不会散，很多人做肉丸的时候都是这样做的。
做肉丸时，还在傻傻的加淀粉？其实在做肉丸的时候，完全不需要用淀粉，将淀粉换成蛋清就可以了，蛋清本身是一种液体，但蛋清的本质是蛋白质，蛋白质遇热会凝固，会将肉末紧紧地结合在一起，这样肉丸也不会散开，由于没有加淀粉，所以肉丸的口感也不会受到影响，很是鲜嫩。因此在做肉丸的时候，别傻傻的加淀粉了，将淀粉换成蛋清，肉丸鲜嫩还不散。
【肉丸的做法】

第二步：在碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋进行蛋清分离，将蛋清加入到肉末当中搅拌均匀，搅拌的时候可以加入一点食盐，将肉捏成丸子状，起锅烧水，等到水开之后，将肉丸子放入锅中，一定要开水下锅，如果是冷水下锅的话，肉丸子一煮就散，等到肉丸子定型之后，将肉丸子捞出，接下里是下火锅还是油炸，甚至是做肉丸子汤，这个就看个人的喜好了。
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