维生素吐司做法

幼砂糖 100g



 奶粉 35g，也可以加入椰子粉等其它粉料改变风味。

 盐 6g

 酵母 6g。

 所有固体放一起，拌匀



 牛奶 220g

 动物性淡奶油 100g



 全蛋1个

 液体放一起拌匀，我还加了一片维生素B

 都放一起

 和面，我用了厨师机

 搅成不粘手就行了

 放在案板上再揉一下

 揉到面光滑就行了，没必要一定出手套膜。不爱动手的，可以在厨师机里多搅一会。面案上整一下形就行。

 表面涂一些玉米油，其它色拉油也行，防止粘连。放容器中盖上盖子，夏天松弛10分钟，冬天15分钟。

再揉一次到面团有劲就行了

涂上油，松弛10分钟

分成6个小份

分别揉圆 表面涂油，再松弛10~15分钟。涂油的目的除了防止粘连，也对改善吐司的组织有很大作用。也可以面案上涂黄油，这样吐司的味道更好。

松弛后的面团

擀成长饼

卷成卷

卷好后表面涂少量油，再醒10分钟

醒好的卷尾向上

在中间向两边擀一下，再擀成长饼，再卷成卷

两次擀卷，会使吐司有更好的拉丝组织。





卷好之后放入吐司盒子里，外面两个要对称。

吐司盒子放入喷过水的烤箱，就可以进行最后的醒发了。开始的半小时一定要常温醒发，这是为了面团能够足够松弛。如果时间允许，可以一直常温醒发。如果时间紧，半小时之后可以36度快速醒发。

醒发到面包坯子表面突出吐司模子，就可以烘烤了。

烤箱预热到180度。放最下层，烤5分钟左右表面轻微变色之后，降低温度到140~150度再烤15分钟，即可出炉。我家的烤箱显示的温度低。

吐司出炉了！

脱模之后放到晾饼架上，晾凉。

温度接近室温时，放入塑料袋封口，过一两个小时表面回软就完成。

如果想马上就吃，可以少烤一会。这样吐司更软！

自己的吐司，松软有弹性。