一只约3斤左右
香料：丁香2克、山奈3克、白芷3克。
风干鸡制作步骤：
1、将活鸡宰杀，腿毛后从屁股端开口，去除内脏，清洗干净，待用。
2、将香料：丁香2克、山奈3克、白芷3克捣碎成颗粒状，待用。
3、超过洗刷干净，放炉具上点火㸆干水分，加入精盐40克和丁香、山奈、白芷颗粒状香料，用小火炒出香味，关火，放凉后将香料筛选出来，待用。
4、将处理好的净鸡放入盆中，先用适量黄酒将鸡身和内堂涂抹一边，然后再用炒好的香料盐涂抹一遍，一定要均匀涂抹，鸡腿、鸡胸等肉质厚的地方要多涂抹一点香料盐，涂抹完成后，将筛选出来的丁香、山奈、白芷颗粒香料和葱段、姜片塞入鸡内堂中，用抹一点香料盐，涂抹完成后，将筛选出来的丁香、山奈、白芷颗粒香料和葱段、姜片塞入鸡内堂中，用保鲜膜裹住鸡体放入冰箱保鲜腌制半天，然后去除保鲜膜，将鸡挂在阴凉通风处2-3天，即可蒸制食用。
5、在蒸制前用自来水将风干好的鸡清洗干净，放入盆中，然后再放入蒸锅中，蒸熟斩切成块状或手撕成条状即可食用。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号