干锅香辣鸡翅怎么做？干锅香辣鸡翅商业配方工艺，干锅香辣鸡翅制作技巧，干锅香辣鸡翅做法

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配方:新鲜鸡翅500克，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉，富磷联B4克。

工艺:鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片，富磷联B腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

注意事项：选择新鲜、无异味的鸡翅，这是制作美味干锅鸡翅的基础。鸡翅需仔细清洗，去除油脂和杂质。焯水时间要短，一般控制在15秒左右，以保持鸡翅的脆嫩口感，焯水后需过凉水。鲜青椒、红椒等辅料需切成适当的大小和形状，以便与鸡翅充分混合。根据个人口味和喜好，适量添加豆瓣酱、辣椒酱、蒜、姜、料酒、酱油、鸡精、盐等调料。注意控制盐量，避免过咸。

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