——正宗糖醋蒜的腌制方法——
需要食材及调味料：大蒜、白糖、盐、白醋
制作过程：
1、做糖蒜最基本的是选蒜，市场上售卖的新蒜有紫皮大蒜和白皮大蒜两种。相比较而言，北方的白皮大蒜更脆嫩些，最适合做糖蒜。挑选的时候，挑绿色蒜把、包裹紧实且没有破损的大蒜头最新鲜。
2、把买回来的新蒜剪去蒜把，剥去外面老皮，最后切掉一点点根部，没有泥巴就行。
3、简单处理过的大蒜已经很干净了，放入事先准备好的无水无油的大盆里（不需要用水洗，用水洗过的大蒜特别容易烂）。倒入大概二两的细盐腌两天，每天把大蒜翻动一两次。这样做，可以将大蒜的辛辣味彻底腌出来。
4、腌好的蒜放入清水里浸泡一天，中途换两次水就可以，经过浸泡过水的大蒜基本上没辣味了。
5、泡好的大蒜一定要控干水分，这一步很重要，也是大蒜长期脆甜不烂的关键。控水时可以把大蒜头朝下，一粒粒放进漏篮里，水就很容易漏出来了。
7、把大蒜一个个放进玻璃罐，倒入糖醋汁，盖上盖，存放阴凉干燥处。大概过二十天左右，就可以开盖尝鲜啦！
美味糖醋大蒜就做好了，又甜又脆又嫩还饱满多汁，腌一次吃一年，比买的好吃多了，还干净卫生，吃得放心，喜欢就赶紧试着做做吧！
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