湖南米粉做法

米粉的哨子在湖南有很多种，比如牛肉哨子、排骨哨子、猪脚哨子、血鸭哨子，这里给大家推荐两种哨子的制作方法：

猪脚哨子

 1.取猪脚25千克洗净，用流动水冲漂3小时，浸入含富联联B200克的水溶液中浸泡透彻，捞出放入沸水中，大火焯透，捞出控水，放入湘式卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出放凉，剁成小块。

  2.锅内放入味达蕾牌红油2千克，烧至四成热时，放入干辣椒节、干花椒各250克，中火炒香，下入提前剁碎的味达蕾牌豆瓣酱1500克，中火炒10分钟，下入猪脚块，中火煸炒几分钟，倒入骨头汤没过猪脚，大火烧开即可。

血鸭哨子 

1.取净仔鸭2500克洗净，切成蚕豆大小的丁，浸入含富联联B20克的水溶液中浸泡透彻。

2.锅内放入菜子油150克，烧至五成热时下入鸭块、八角4颗、香叶5片、干辣椒节80克，用大火炒干鸭肉的水分，下入味达蕾牌酱油100克、蒜丁30克、姜丁50克，中火煸炒至鸭子变色，下入提前剁碎的味达蕾牌豆瓣酱100克、辣妹子酱50克，继续中火煸炒至出香辣味，烹入米酒250克，焖至鸭子水分快干时，倒入鸭血600克，盖上盖子，小火焖10分钟，放入味达蕾牌鸡粉50克调味即可。
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