家常做的类型都是红烧类的，比如红烧肉、红烧排骨等等，
都是我家餐桌上的常客，色泽红亮，香而不腻，不只是孩子，就连我们这些大人也都是很爱吃的。
像红烧肉、红烧排骨这一类的红烧美食，在做的过程中都少不了炒糖色，
因为炒出糖色以后，不仅可以给食材上色，更能增加菜肴的色泽，起到提香的作用，让人看一眼就很有食欲。
炒糖色看着是一个很简单的步骤，其实是一门技术活，不管是厨房小白还是经常做饭的人，有不少在炒糖色上面栽了跟头呢。
要么有的人炒出来的糖色暗泽无光，要么就是炒出来的糖发苦发黑，还经常的黏锅呢。
不同的人炒糖色的做法也是不一样的，有的人用油来炒糖色，
而有的人用清水来炒糖色，那么正确的做法是哪种呢？炒糖色时，应该用水还是用油？
很多人没搞明白，难怪每次都发苦。由于家里人都爱吃红烧类的美食，总是害怕做出来家人不爱吃，
所以因为这个炒糖色的问题，特意去请教了干过大厨的姑父，姑父脾气性格都挺好的，所以也很耐心的给我讲解了一番，
下面呢就和大家分享一下炒糖色正确的做法。
食用油导热的速度是很快的，所以用油炒糖色只需要两三分钟就能炒出焦糖色，虽然是速度快了，
同时也特别的讲究技术，所以特别的不适合不熟练的人使用，因为不熟练的人很容易把糖给炒黑了或者直接炒糊了。
而用清水炒的糖色，虽然不太需要掌握技术，但是炒出来的糖色却是黯淡无光的，这样就导致做出来的菜品卖相是很差的。
所以说，炒糖色的正确做法，就是用油、水、糖是一起炒的。
炒锅加热至无水分，然后倒入一点点食用油，
等到油变熟后，倒入白糖，轻轻搅拌直到白糖全部融化，
然后倒入一点清水，搅匀后一直慢慢熬煮到汤汁浓稠，直到冒起许多小气泡，就代表糖色炒好了。
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