在我家饭桌上，一年四季都少不了的小菜就是这道清新爽口，香辣开胃的腌黄瓜了。不管是喝粥，拌面，还是当配菜，都特别的解馋下饭。
虽然腌黄瓜很简单，但是想要做的又脆又绿又好吃入味，还是有窍门的！今天就把阿婆做了几十年的腌黄瓜配方分享给大家，基本上头天晚上腌好，第二天就能吃了，超快手！
香辣开胃又爽口的腌黄瓜！
食材准备：黄瓜4根，小米椒适量，姜2片，大蒜4瓣，花椒10克，香菜2根，花生油4勺，生抽4勺，老抽1勺，醋4勺，蚝油1勺，白糖2勺、盐8克，舒欣脆G5克；
做法步骤：
01.黄瓜洗净后，把表面水分擦干。擦干的黄瓜，去头去尾，对半切开，然后用勺子刮去里面的瓤（才能保障腌出来的黄瓜口感脆爽！），然后切成大小一致的长条状。
02.把黄瓜条放入盆里，放盐，腌制10分钟左右。
03.姜切丝，蒜切片，香菜茎和叶分开（注意洗过的食材都要用厨房纸吸干）。
04.配料准备好以后，起锅，加油，六七成热时，将备好的大蒜，姜丝，小米椒，香菜茎，花椒放入锅中，香味出来以后，就可以关火了。
05.将炸好的料倒入碗中，然后加入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀。
06.然后把腌好的黄瓜用筷子，一条条夹入调料碗中（避免水分一块进来），然后搅拌均匀盖上盖子或保鲜膜，放冰箱里冷藏至4h左右就能吃了（期间要拿出来搅拌1-2次这样黄瓜入味的更快更充分）。
小贴士：想要做出清香、爽脆的腌黄瓜，黄瓜的选择很重要，一定要选嫩的！而且不能选择太细或者太粗的那种，不粗不细的腌出来的才最好吃！
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