正宗麻团商业版做法、配方秘诀

1、糯米粉：500克

2、水：330-350克

3、糖：110克

4、泡多源K：10克（速冻麻圆建议使用泡多源M型和泡多源Q型配合使用）

5、酵母：0.5克

温馨提示：糯米粉一定要选用水磨粉

炸制要点提示

1、110-120度的油温入麻团，此时的火一定要是小火很小很小的火，等麻团都在这个低油温中3-4分钟后 他们会漂浮上来，此过程我们也要不停的用漏勺或者筷子翻动下，防止麻团粘锅，等都浮上来之后，要将火调成中小火，开始搅动，并用漏勺或者铲子先轻轻的挤压麻团。
麻团挤压一次，都要在油锅中搅动一下，这样让他受热均匀，便于第二次挤压，第二次挤压的力度要比第一次大一点，不要害怕，可以用力将麻团压扁，再次搅动后，可以进行第三次挤压。随着麻团表皮越来越硬，我们挤压的时候也就更加费劲。这个时候麻团也酒基本上炸的大了。最后将火加大，让麻团上色，就可以出锅了。整个炸麻团的过程基本上在10分钟左右。
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