捞拌麻酱
适合范围：
拌拉皮、拌蔬菜什锦等味道都不错。
口味：
复合鲜香味，并带有浓郁的麻酱味
用料：
制作：
先用陈醋和白米醋将芝麻酱调开，再放入其他用料拌匀即可。
说明：
此酱汁酸味会有点重，所以如果非嗜酸地区，可将陈醋的用量降低至30克。同时可增加一点花生酱，香味会更浓郁。如果是北方厨师来试做，可再增加一点蒜泥。
东北麻辣汁
适合范围：
用来拌制各种麻辣菜，比如麻辣鸡块、麻辣牛杂、麻辣什锦。
口味：
麻辣味
用料：
制作：
所有用料调匀即可。
说明：
这款酱汁油量会偏重一些，麻味也比较足，可视客人接受程度减少一点花椒油的用量，同时再增加一点盐。
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