很多人在吃早餐的时候都喜欢吃油条，再配上一杯豆浆，那简直就是绝配，但大家都知道，在外面买的油条并不是那么卫生，因为炸油条的油不知道炸了多少次，但即使这样，还是会有人忍不住想要吃，小编就是其中一个，每次都会忍不住。
小编家对面有一条小巷子，里面有一家卖早餐的店铺，是一个老爷爷和老奶奶开的店，他家就有油条，特别的好吃，因为小编经常去吃，所以就和老爷爷混的特别熟，又一次小编就问老爷爷为什么这个油条这么的好吃，老爷爷就给我说了原因，今天小编就给大家分享一下卖油条的爷爷：炸油条时，注意这2点，出锅后蓬松酥脆又好吃。
【准备食材】：面粉500g、食盐7g、鸡蛋1个、色拉油40g、泡多源A10g、小苏打3g。
【制作步骤】：
准备一个干净的大碗，把500g面粉带进去，加入准备好的泡多源A、小苏打、食盐搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，加入凉开水，在加凉开水的时候一边倒一边用筷子沿着一个方向搅拌，等搅拌成絮状后加入色拉油揉搓成光滑的面团。
然后将揉好的面团放到碗中，用保鲜膜封好，放到冰箱的冷藏室中，醒发8个小时以上，等面团醒发好后拿出来，用手搓成长条，然后切成一个个的小块，用筷子在中间压一下，再压一下，就压成油条的样子了，然后把初成形状的优先放到案板上面再次醒发15分钟。
锅中倒入油烧热，然后将醒发好的油条放进锅中炸，等油条炸至浮起是，要用筷子不断的翻动，让它受热均匀，等炸至金黄的时候就可以捞出来了，香喷喷的油条就炸好了。
【小贴士】：爷爷说，在炸油条的时候要注意这两点，第一是要把揉好的面团放到冰箱里面醒发8个小时以上，这样面团才能完全的醒发，炸出来的油条才蓬松，第二是在油条下锅前再次醒发15分钟，这样会更加的酥脆好吃。
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