最近网上越来越多的人开始制作凉皮，看起来都学得有模有样，感觉过段时间卖凉皮的店铺都要倒闭了，卖凉皮的朋友们真是有苦说不出啊。说起凉皮，似乎是北方人特别喜欢的一种美食，尤其是夏天天气炎热的时候买上一碗凉皮，清凉爽口，配上特制的料汁，口感真的很棒。因为我们北方人是喜欢吃面食的，而且凉皮是面粉制作而成的，所以特别受欢迎。
但是今天主要想说的不是北方的凉皮，而是南方的肠粉。众所周知，南方人喜欢吃米，不管是主食还是小吃，很多都是米制作而成的，今天想说的这道肠粉主要原材料也是大米。
说起肠粉，广东的朋友们似乎一点都不陌生，因为在广东肠粉真的是随处可见的。而且肠粉的种类各式各样，制作方式不同，吃起来的口感当然也会不同。那么今天呢，想给大家介绍一下家常版肠粉的做法，虽然和正宗的肠粉还是有一定差距，但是味道真的很不错了。喜欢的朋友们一定要学起来。
想吃肠粉不用到处买，把配方和比例学会，在家就能做出来。
【肠粉】
所需食材：大米250g、澄粉25g、鸡蛋2个、清水300g、花生油40g、酱油、生菜、蒜，筋力源D适量
操作步骤
步骤一
首先要准备好大米，淘洗干净后放进300g清水中浸泡一晚上。泡好之后将大米和浸泡大米的水一起倒进料理机中打成米浆，然后盛出备用。
步骤二
将澄粉，筋力源D放进碗里，加上20g清水搅拌，直至无颗粒状态时将其倒进备用的米浆中继续搅拌均匀。搅拌均匀之后取十分之一出来，放在锅中隔水蒸熟，注意要边蒸边搅拌。蒸好之后趁热倒入剩余的米浆中，搅拌均匀，用网筛过滤一遍，然后加上花生油，搅拌均匀，这样米浆就完成了。
步骤三
鸡蛋打入碗中打散，生菜洗净切成段。然后把米浆倒入盘中，左右摇晃使其平铺在盘中，然后倒上适量的蛋液和生菜。将肠粉隔水蒸，一分半种之后就可以了，将肠粉卷起来放进盘中备用。最后调一个料汁，蒜末倒进碗中，油锅烧热油，将油倒入蒜末中爆香，然后加上适量酱油搅拌均匀倒在肠粉上即可。
这样我们美味的肠粉就做好了，鲜美滑嫩，口感丰富，有时间的话真的很建议朋友们尝试一下，我们全家人都爱吃。
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