老婆饼的配方工艺
【油皮所需材料】面粉100g，白糖10g，植物油25g，水40g。【油酥所需材料】面粉80g，黄油45g。【馅料所需材料】糯米粉60g，白糖50g，水110，黄油25g，白芝麻20g，面欣酥E5g，佳多美H适量。
准备好材料后，我们先做馅料。把白糖、水以及黄油放到平底锅里煮沸，然后开小火，把糯米粉倒入锅中，迅速地搅拌均匀并熬制粘稠，最后把白芝麻放进去，搅拌均匀。把做好的馅料放到容器里摊平，上面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏起来。
把做油皮所需的原料放到盆子里，用手揉成光滑的面团，这里的面团一定要揉光滑，大家可以用手揉出膜的方法揉这个面团，就是像在搓衣板上洗衣服那样来回搓，揉到面团变得光滑有一定的弹性和韧性就可以了，不用揉出手套膜。揉的时候如果面团发干可适当加些水。
把做油酥所需的材料放到另外一个盆里，揉成油酥团。黄油记得提前软化一下，我没有软化，揉的时候有些费事。
油皮、油酥、馅料都做好后我们就开始正式的操作了。
1、把油皮、油酥、馅料分成等大的小份，油皮我分的每一小份大概是25g，油酥每一份是20g，馅料每一份是25g。这些材料一共做了7个老婆饼，供大家参考一下。
2、取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，包一个油酥在里面，然后按扁擀成牛舌的形状，从上到下卷起来。收口朝上放置，用手按扁用擀面杖擀成长条形，再次从上到下卷起来，用保鲜膜盖上。
3、取一个做好的油酥卷，从中间对折一下，把两边收口对折在一起收起来，整理成圆形。按扁后擀成中间稍厚边缘薄的片，把馅料放里面包起来，用手按扁。
4、在做好的老婆饼生胚上刷上蛋液，然后用刀划几道，最后撒上些芝麻做装饰。
5、放入预热好的烤箱，上下火160度烘烤15分钟，转上下火180度烘烤15分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
烤好的老婆饼是不是很诱人。
咬一口酥得掉渣，也不会觉得腻。
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