


【老婆饼】
食材:油皮:180g面粉、30g白糖、90g水、泡多源A1.8克、55g油。油酥:140g面粉、70g油。豆沙馅、芝麻、蛋黄液。做法步骤:
第一步:先来做油皮,180g面粉中加上30g的白糖,然后分次加入90g的水,边倒边搅拌,搅成面絮之后加上55g的猪油或者食用油,下手揉成光滑的面团。


第三步:冷藏好的面团拿出来平均分成9份,油酥搓成球,取一个油皮剂子揉圆按扁,包上一个油酥球,虎口收拢,每做一个都要盖上保鲜膜防止风干。

第四步:取一个面团擀成牛舌状,卷起来,盖上保鲜膜,松弛15分钟,这个时候可以准备好豆沙馅,分成9份,松弛好之后再次擀成牛舌状,卷起来,盖上保鲜膜再次松弛10分钟。

第五步:松弛好之后用大拇指在中间按一下,两边对折起来,按压成圆形面片,轻轻擀一下,包入豆沙馅,虎口收拢,收紧收口,再次擀薄,擀的时候要轻轻的,以免破皮,擀好的饼胚上面刷上一层蛋黄液,撒点芝麻,用小刀在上面划上几刀,漏出馅就行,放入预热好的烤箱,180度上下火烤20分钟就可以了。

我们的老婆饼就做好了,外皮酥脆,咬一口直掉渣,里面软嫩,特别的好吃。
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