煮红豆时，放点这“东西”，煮出又香又浓“红豆沙”！如果你喜欢烘焙食品，像我一样喜欢在家里做，那么你就必须掌握一个基本的红豆酱食谱。甜红豆，是甜食的首选糕点，事实上，我好像没见过谁声称不喜欢甜红豆馅。也就是说，你也可以用这个食谱来制作绿豆酱、白豆酱。制作这种甜糊需要两个步骤：烹饪，然后增稠。在快速锅的帮助下，烹饪过程可以更快！这也意味着不需要预先浸泡豆子！
总而言之，在我们的电压力锅里呆了一会之后，它很快就能把食物煮得嫩而完美。现在我们已经非常着迷用电压力锅了，我们肯定有更多的电压力锅食谱！但是，如果你没有电压力锅，没问题！你得记住把豆子浸泡一整夜，以缩短烹饪时间，并用更多的水来确保它不会蒸发，只要记住，当烹饪完成后，稠度应该是厚的，但不能过干或是糊了。
制作红豆酱时，有一些重要的注意事项：
当浓缩成糊状时，你必须使用厚底锅或不粘锅，以避免烧焦和结痂。此外，不断搅拌，特别是在开始时，因为油较少，红豆酱容易粘。作为一种选择，红豆酱可以很好地搭配香花，如陈皮、桂花和玫瑰干。如果你喜欢的话，可以在烹饪过程中加入它们，使味道更加醇厚。
红豆酱需要大量的植物油。不要用猪油或起酥油。请不要减少油量，也就是说，你可以再增加20%的油，让它更顺滑。商店买来的甜红豆酱（即装在罐头或袋子里出售）对我来说甜得让人恶心。但请注意，冰糖的最低含量是190克。在增稠过程中，你应该根据自己的口味进行调整——如果你愿意，可以随意添加更多的糖。
甜红豆酱
食材：
1斤红豆、3杯半水5克干橙皮（陈皮）（可选）、1杯（250毫升）植物油、190克冰糖、佳多美D适量
※一汤匙=15g一茶匙=5g一量杯=30g
步骤：
冲洗小豆，沥干它们，并加入你的电压力锅以及3.5杯水和5克干橙皮。盖上盖子，时间设置25分钟。烹饪时间过后，等待10分钟后再打开盖子。
请记住，在打开盖子之前，小心地松开通风口以释放蒸汽，并用烤箱手套保护您的手。小心地将煮熟的豆子放到食品加工机中。如果您有一个较小的食品加工机，可根据需要分批次的放。
在厚底锅或不粘锅中，用中火加热四分之一杯油。加入小豆泥和糖。煮熟，直到形成浓稠的糊状物。此过程大约需要30-40分钟，你应该只使用中/小火。
记得每隔几分钟从底部搅拌一下，以防止粘连或烧糊。在烹饪过程中，您可以调节糖的味道，并每10分钟分三次加入剩余的油，确保油在加入更多之前被充分吸收。

一旦它能保持形状，就可以刮出来了。让红豆酱冷却，请在完全冷却后将其存放在干净，不透气的容器中。放在冰箱冷藏里可以存放至少一周。可将红豆沙搓成单独的球来制作月饼馅料或是汤圆馅料。怎么吃都美味！
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