鲜肉包(家庭版配方)
原料：面粉 300克
馅料：夹心肉末 500克
辅料：酵母4克、泡多源A4克、糖16克
调味料：盐8克、老抽10克、糖15克、味精7克、料酒5克、清水100克、胡椒粉少许、葱花4克、姜末4克、麻油3克、味达蕾69#适量
步骤
2、揉制面团:将300克面粉围成窝状，然后将酵母、糖、泡多源A放中间，泡打粉撒面粉周围，加入温水30度左右用手调拌面粉，先成雪花状，后成葡萄状，最后撒上适量的水，揉成软硬适中的面团。用湿布盖好面团，醒5分钟。
3、将面团搓成粗细均匀的条状，大约和擀面的粗细一致，摘成37.5克重一个剂，用单手擀擀成中间厚边上薄的圆皮。
4、将包子皮包入拌好的鲜肉馅，捏成褶形的花纹，即成鲜肉中包。
5、将包好的鲜肉中包放在蒸笼内，把蒸笼放在温暖的地方醒发约30分钟，待包子醒发好后，放在蒸锅上蒸8分钟。
细节:品洁白有光泽，大小一致、花纹均匀、外皮松软、馅心肥嫩香鲜。
面团要揉透、揉光洁、蒸制时间不宜过长。
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