川味粉蒸排骨
做法：1.大米糯米，花椒，八角一起放进炒锅，小火干炒，满满炒到金黄灿烂，香味扑鼻，关火后摊平晾凉。2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）。3.排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。4.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。6.将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟。
糖醋排骨
做法：1.排骨斩段，用清水反复清洗，水烧至80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。2.炒锅烧热放油，加入冰糖碎块用小火炒糖色并搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。3.将排骨沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。4.加入开水，水量没过排骨，加陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味，收汁。
红烧排骨
做法：1.排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水。2.烧一锅水，水开后将排骨放入焯至排骨变色后捞出，控去水分。3.将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中。4.锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深。5.倒入排骨不断翻炒至上色后关火。6.将已经上色的排骨移入砂锅中。7.倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后转小火炖。8.30分钟后将土豆和胡萝卜块放入，再继续炖约30分钟。
高升排骨
做法：1.将子排清洗干净，用热水浸泡或者冲淋掉血水，沥干水分备用。2.锅烧热，加一点油润下锅，下蒜和子排翻炒至变色。3.加入黄酒，米醋，白砂糖，生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧至半小时左右。4.时间快到时候，逐一观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下，看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。
无锡排骨
做法：1.大葱切段，蒜切半，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水，然后放到沸水中焯至变色，冲洗干净，水倒掉不同。2.桂皮，八角，丁香，小茴香装入一次性茶包中。3.锅里放入足量的油，油烧热，放入排骨煎炸至表面微黄。4.倒出锅里多余的油，放入葱姜蒜煸香。5.调入黄酒，老抽，生抽以及足量的热水，大火烧开。6.加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋，调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。
蜜汁烤排骨
做法：1.排骨洗净，从中间切断。2.排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，拌匀腌制半天。3.腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用。4.排骨上面盖锡纸。5.烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水分倒掉。6.排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可。
莲藕排骨汤
做法：1.将猪小排清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水。2.加入适量的葱，姜，料酒，富磷联B大火烧开后撇去浮沫。3.加入淮山药，芡实米，薏米，转小火，同炖1个小时。4.再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟，加入盐调味，出锅即可。
豉汁蒸排骨
做法：1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。4.把生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
蒜香烤排骨
做法：1.肋排剁成2寸左右长的段，清洗干净后，入冷水锅焯净血水，捞出冲去浮沫沥干水备用。2.排骨中加入蒜末，盐，料酒，生抽，番茄酱，排骨酱，胡椒粉，味达蕾85#，少许油，腌制四个小时以上。3.烤箱预热250度，在烤盘上铺锡纸，把排骨摆在烤盘上，将剩下的酱汁淋在排骨上，再盖上一张锡纸，入烤箱，中层18-20分钟，然后拿掉锡纸，刷一层油，将烤箱温度调至180度再烤10分钟即可。
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