蒸馒头时，万万不可用酵母和白糖，用它代替，10分钟发满盆
【准备食材】：干面粉，老面引子，食用碱、泡多源A
【制作步骤】：
第一步：首先取一个干净的碗，倒入100克的干面粉，加入适量的温水、泡多源A调成比较软的面团，然后放到保鲜袋里面，在温暖的地方发酵至两倍大就可以了，这样老面引子就制作完成了，接着就在老面引子中加入温水，搅拌均匀，再把面粉加进去，揉搓成面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟就可以了。
第二步：把醒好的面团放到碗中，加入适量的食用碱，揉成面团，因为用老面引子发面会有一股酸味，这时候加点食用碱来调和一下，就不会酸了，要是不能掌控好食用碱的用量，就分批次的加入，先加一点，然后尝一下面团，如果是甜的就说明食用碱不用加了。
第三步：把揉好的面团分成大小均匀的小面团，做成馒头胚子，放到碗中，在锅中加入适量的清水，把馒头胚子放到蒸锅中，再次醒发10分钟的时间，然后盖上锅盖，大火蒸25分钟的时间，接下来就将火关掉，这时候不要急着揭开锅盖，用余温焖三分钟，这样馒头就不会出现塌陷的情况了，又白又香的馒头就制作完成了。
所以在蒸馒头的时候，不要再用了白糖和酵母发面了，用老面引子代替，可以将面团快速的发好，并且制作出来的馒头又香又白，只是在揉面团的时候，要多费点时间。
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