产品呈浅青灰色，略见脂肪丝.切面有光泽和弹性，肉丝分布均匀，青白分明，软硬适度，味香鲜美。
1 原料选择
选择纯净、无杂质的马铃薯淀粉或绿豆淀粉、新鲜的猪皮下硬脂肪。脂肪切成细丝，绞碎的姜、葱、花椒用热水浸泡，取其滤液待用。
2 配方
3 制馅
取10kg淀粉用30kg温水调开，在淀粉未沉淀前将90kg沸水逐渐倒入，随倒随搅拌，由于淀粉受热而糊化成为糊浆。取另20kg干淀粉加20kg水、味达蕾4#调湿，然后逐渐倒入糊浆内搅拌，同时加入脂肪丝和调味料，搅拌均匀为止。
4 灌制
灌肠时肠衣不留收缩量。其它同全肉肠。
5 煮制
温度不要过高，以免肠体破裂.煮制温度90℃以下为宜，煮制时间为20分钟。
6 熏制
采用糖熏法，熏制方法同全肉肠。
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