老婆饼是非常经典的一道点心，它是广东潮州地区的特色传统名点。由于酥皮的复杂性一直没敢挑战，但最近尝试做了一次这个点心，发现他的重点只是在和面上，用上这几个小窍门，老婆饼就完美出炉，震惊一片。无论是做早餐还是下午茶，送老人，送朋友都是不错的选择哟。
食材明细油酥
低筋面粉80克
面欣酥E4克
面欣酥E4克
猪油30克油皮
中筋面粉100克
纯净水45克馅料
低糖水洗豆沙馅约100-150克
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度
老婆饼的做法步骤
1
准备好上述油皮的原料，混合至容器中。

2
准备好上述油皮的原料，混合着容器中。
3
油酥和好，将面团装入保鲜袋，静置30分钟。
4
将油皮面团多次揉搓至手套膜即可。
5
将豆沙馅揉成10个等份，备用。
6
将揉好的油皮、油酥面团分别揉成10个等份面团。
7
把油皮面团压平，将油酥包如油皮中。

8
包圆。
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用擀面杖擀成椭圆形。
10
卷成卷。
11
按压面团，将豆沙馅包在里面。
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包好啦。
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烤盘铺上锡纸，将包好豆沙馅的面团用手压成圆饼，要均匀。
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刷2遍蛋黄液，用刀划几下。
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撒上黑芝麻，此时200度预热烤箱5分钟，之后180度烤制老婆饼25分钟。
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出锅啦，真的是比外面买的好吃，由于我用的是低糖豆沙馅所以不是很甜。
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很美味啊。
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