批量预制（三十份量）：
1、鸡腿1500克入冷水锅，加入姜片、葱段各100克、花椒40克烧开，中火煮约20分钟，至熟透后捞出，自然冷透后去骨，撕成二粗丝备用。
2、锅下宽水烧开，将碱水面3000克煮至断生后捞出，控干水分置于风扇下，趁热加入生菜籽油150克，迅速抖散拌匀，使面条沾满菜籽油，并不断抄拌至凉透，均匀地铺在箅子上待用。
制作流程：取煮好的面条一份盛入碗中，摆上鸡丝30克，浇入酱汁40克，撒葱花5克、花生碎10克即可上桌。
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