豆沙冰皮月饼商业配方工艺，豆沙冰皮月饼制作技巧，豆沙冰皮月饼做法

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配方：糯米粉45克、豆沙,粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克、美久亭Q0.2克,色拉油20ML、糕粉

工艺：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、澄面、美久亭Q型，充分搅拌均匀，成为稀面糊；搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟；蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了；冷却后，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个；在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙；用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

注意事项：包馅时要确保馅料分布均匀，避免月饼在压模过程中塌陷或破裂。整型时要将月饼皮压扁，放入馅料后慢慢收口，然后放入模具中压制成形。冷藏与保存：制作好的冰皮月饼需要放入冰箱冷藏至少2小时，以便冰皮更加Q弹，口感更佳。如需长时间保存，可放入冰箱冷冻，但食用前需要解冻。

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