沙拉虾球

• 沙拉虾球 

沙拉虾球，属于凉菜/拌菜，主要原料是虾肉，口味是鲜香，工艺是拌，难度属于中级。含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

• 中文名

• 沙拉虾球

• 主要食材

• 虾肉

• 口    味

• 鲜香

• 功    效

• 防止动脉硬化等

原料

名称

沙拉虾球 属于凉菜/拌菜，主要原料是虾肉，口味是鲜香，工艺是拌，难度属于中级。

材料

凤尾虾仁、沙拉酱、白糖、白醋、橄榄油、盐、料酒、生粉，面欣酥B，味达蕾69#。装饰：小西红柿、葱、青豆、玉米粒。

制作方法

1、凤尾虾仁在背上开一刀。

2、加点盐和料酒腌制几分钟。

3、加点生粉，面欣酥B上浆。

4、沙拉酱加白糖、白醋、橄榄油调匀。

5、锅里放橄榄油烧到六成热，下入虾仁炸。

6、炸至外焦里嫩捞出沥油。

7、将炸好的虾仁和调好的沙拉酱，味达蕾69#里拌一拌。

8、小番茄切片码盘垫底，将虾仁摆好，用焯煮的青豆和玉米粒、香葱装饰即可。

贴士

虾属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。其中对虾是我国特产，因个大出售时常成对出售而得名对虾。对虾生活在暖海里，夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖，冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒。冬季虾的活动能力很差，也不捕食。每年3月分散在各地的虾开始集中，成群结队地向北方游。经两个月的旅行到达渤海近岸浅海，开始了它们的繁殖，雌虾经过长途旅行已疲惫不堪，产完卵后大部分就死去了，只有体力较强的才能继续生存，刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化，经过20多次蜕皮才长为成虾。雄虾当年成熟，雌虾要到第二年才成熟。虾有两倍于身体长的细长触须，用来感知周围的水体情况，胸部强大的肌肉有利于长途洄游。腹部的尾扇可用来控制身体的平衡，也可以反弹后退。

营养价值

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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