北瓜（Cucurbita pepo）是植物界、被子植物门、纲双子叶植物纲、合瓣花亚纲、葫芦目、葫芦科、南瓜属的一种植物，分布于中国河南、河北、四川、山东、安徽等大部分地区。
北瓜之名最初出现于明嘉靖二十年（1541）的《宣府镇志》（治所驻今河北宣化一带），本指南瓜中的一类品种，颜色深绿，瓜型较小或弯长，相对于南瓜中颜色金黄、瓜型扁圆的一类而言。北瓜之得名应与最初种植于以北京为中心的北方地区有关，今河北、山东两省大部，江苏、安徽两省北部仍称南瓜为北瓜。清以来，有些地方开始称笋瓜、西葫芦为北瓜，这就导致一名多指的现象，要注意区分。
中文学名：北瓜
拉丁学名：Cucurbita pepo
别 称：西葫芦
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚 纲：五桠果亚纲
目：堇菜目
科：葫芦科
属：南瓜属
种：西葫芦种
分布区域：河南、河北、四川、山东、安徽大部分地区
概述
中文名：北瓜
拉丁文名：Cucurbita pepo
形态特征:葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有半透明的粗糙毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵状三角形。花雌雄同株，单生，黄色。果实形状因品种而异，种子白色。
生境分布:世界各地均有栽培。
用途:果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种，可作观赏用。
简介:“北瓜”属于半野生植物，由于它的产量低，加之没有西瓜的甜美、冬瓜的清香及南瓜的高产量， 因此，人们不太认识它。
北瓜形如南瓜而较小，又称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜。性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效。我国民间常用来治哮喘
据出售北瓜的双城市农民介绍，北瓜属于蔬菜品种中的果菜，由于产量低不宜大面积种植，这些北瓜都是他在自家房屋前小菜园里少量种植的，本想卖菜的时候顺便捎带着卖，没想到却十分受市民欢迎，一元钱一公斤，才卖了不到一周的时间，家里种植的几十斤北瓜就已经卖没了。据他介绍，北瓜既可以生吃，又可以做凉拌菜和炒菜。北瓜与西瓜的不同之处在于北瓜的瓤是黄色的，味道稍甜带有清香。
食疗价值
北瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
北瓜的做法
很多人都是熬粥的做法
1北瓜小米粥：把北瓜洗干净，（皮也可以吃的）然后切成小块，当然不要太小，熬粥时，等米快熟时，把北瓜放入锅里一起煮。煮上10分钟就能熟。你捞一小块尝尝，熟了就可以喝北瓜小米粥了。
2蒸北瓜：把北瓜洗干净，（皮也可以吃的）然后切成块，放在锅里蒸就可以了，大概20分钟就可以熟了，特别甜。炒的话就是切成丝，再放点瘦肉放里面炒。
在湖南中部一带地区的农村、江西、一带以及安徽北部有的人把南瓜叫做北瓜。
传说来历
《西游记》作者虚构了一段故事情节，说唐太宗招募奇人去阴曹地府进献瓜果，有个叫刘全的人为了寻觅爱妻亡魂，情愿冒死一往。刘全头顶南瓜等物服药自杀，幽灵携带礼品谒见冥府神君，阎王爷大受感动，遂遣他夫妻灵魂双双还阳。地方说书人觉得说着不够过瘾，给改了一下，把南瓜改成北瓜。道理是：因为北瓜献给了阎王爷，所以此后世上没了北瓜一种。
据说西葫芦刚传入中国的时候, 得不到大家的认同, 所以用北瓜的名字来命名, 以达到和西瓜, 南瓜等家喻户晓的地步, 初入中国, 人们普遍认为北瓜就是丝瓜, 因为北瓜的北字,中间是空的, 丝瓜中间也是空的, 所以北瓜也叫作丝瓜。
在古籍中的记载
早在清初张履祥的《补农书》中就指出, “南瓜形扁, 北瓜形长, 盖同类也。”《汝南圃史》又载:“南瓜, 红皮如丹枫色;北瓜, 青皮如碧苔色。”以上两部古籍中的“北瓜”指的应该是南瓜的青皮品种或南瓜属的笋瓜, 可能更多指前者。吴其的《植物名实图考》就是把“北瓜”放在南瓜的条目下:“北瓜有水、面二种, 形色各异。”显然是将“北瓜”作为南瓜的一个品种。汪绂的《医林纂要》:“南瓜, 甘酸温。种自南蕃, 故名。又曰蕃瓜, 或讹北瓜。”鲍相硊的《验方新编》:“南瓜, 北人呼为倭瓜, 江苏等处有呼为北瓜者。”汪绂和鲍相硊干脆认为“北瓜”就是南瓜。经利彬先生认为:“北省所指北瓜, 疑即本种光皮品种, 记通称之倭瓜, 多属绉皮品种也。”叶静渊先生也认为:“有的地方志中南瓜、北瓜一二名并列, 似乎是分别用来指南瓜的不同品种。”在近现代“北瓜”作为南瓜的别称也非常普遍, 齐如山先生在《华北的农村》中介绍北瓜的第一句就是“北瓜亦曰倭瓜, 古人称之为南瓜, 乡间则普遍名曰北瓜。”根据该书下文对“北瓜”的详细介绍也确是南瓜。但是《群芳谱》对“北瓜”的记载:“北瓜, 形如西瓜而小, 皮色白, 甚薄, 瓤甚红, 子亦如西瓜而微小狭长, 味甚甘美, 与西瓜同时, 想亦西瓜别种也。”虽然附录在西瓜条目下, 根据性状描写, 但是该北瓜除了是西瓜的特殊品种打瓜之外, 亦有可能是南瓜。总体上, 除方志以外的其他古籍中“北瓜”作为南瓜的别称是较多的。
以上通过一些本草类、医书、农书的古籍记载似乎说明“北瓜”就是指南瓜。俞先生认为, “从地方志材料看, 这个别名主要流传在江西一带, 据说江西有些地方仍把南瓜叫做北瓜。”结合对资料的发掘, “北瓜”指代南瓜的情况在全国应该不是少数, 不只在俞先生指出的江西、浙江, 在很多省份, 尤其是在北方地区, 南瓜都被称为“北瓜”。
在方志中的情况又是如何?下面分地区阐述方志中记载“北瓜”的情况, 但如果记载只有“北瓜”二字或叙述不详细则不再赘述, 因为单凭名称或简单介绍无法判定“北瓜”具体所指。
北瓜的诞生及主指南瓜的原因
我国瓜类品种颇多, 既有源自本土也有从域外引进, 无论是何种瓜, 其名称一般都是在“瓜”字前加上一个修饰词构成, 所以比较容易引起混淆。当然, 瓜类如此之多, 名称并非杂乱无章, 有一定的规律可循, 如在引种之初, 往往按照引入地域的方位进行命名。《本草纲目》载:“南瓜, 种出南番。”这是指出南瓜来自南番的最早记载, 《清稗类钞》也载:“其种本出南番, 故名南瓜。”西瓜传入中国内地大概是在五代 (907-960) 时期, 最早记载在《新五代史·四夷附录》:“胡矫入契丹……隧入平川, 多草木, 始食西瓜, 云契丹破回纥得此种, 以牛粪覆棚而种, 大如中国冬瓜而味甘。”以其来自西域而命名。冬瓜的称谓始见于三世纪魏人张揖的《广雅》:“冬瓜经霜后, 皮上白如粉涂;其子亦白, 故名白冬瓜”。或是冬瓜的名称由来。
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