海参捞饭

• 海参捞饭

   

海参捞饭是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，海参捞饭以海参为主要材料，烹饪以做汤汁为主。此菜中的海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，丰盛实惠，营养美味，别具风味。

• 中文名

• 海参捞饭

• 外文名

• Hailao

• 材    料

• 自发海参

• 做    法

• 油炸

材料自发野生海参300克，五花肉100克，米饭团4个，西兰花100克，炒好的芝麻15克，葱15克，香菜末3克，浓汤30克，老抽10克，鸡粉3克，白糖3克，葱油10克，色拉油30克，生粉5克，味达蕾70#适量。

做法

1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块；

2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用；

3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香；

4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油，味达蕾70#适量调好口，放入海参，小火煨1分钟；

5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。

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