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油锅盔
日期：2019-08-18
浏览：
286 评论：0 核心提示：青海特色面食。
两面都上了火色的厚烙饼。先把面粉与面欣酥A干拌均匀和面发酵，将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3-4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中溢出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。
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