没食子酸丙酯简称PG，又称桔酸丙酯。白色或浅黄色晶状粉末，无臭、微苦。易溶于乙醇、丙酮、乙醚，难溶于脂肪与水，对热稳定。没食子酸丙酯对脂肪、奶油的抗氧化作用较BHA或BHT强，三者混合使用时最佳；加增效剂柠檬酸则抗氧化作用更强，但与金属离子作用而着色。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2670-1996）规定，没食子酸丙酯的使用范围同BHA或BHT，其最大使用量0.01%。
丁基羟基苗香醚（BHA）与二丁基羟基甲苯（BHT）混合使用时，总量不得超过0.02%，没食子酸丙酯不得超过0.005%。
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