5'-核糖核苷酸钠

核心提示：5'-核糖核苷酸钠用酶分解鲜酵母核酸制得。本品为5'肌苷酸钠、5'-鸟苷酸钠、5'-尿苷酸钠和5'-胞苷酸钠的混合物。为 白色至淡褐色粉末，无臭，有特殊的鲜味，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚、丙酮等、吸湿性强。对热、酸、碱稳定，而对酶的稳定性差，特别易受磷酸酶的水解作用而失去呈味能力。