姜又称生姜。为姜科植物姜的根茎，呈黄色或灰白色不规则块状，性辛微温，味辣香。其主要成分为姜油酮、生姜醇、姜
油素等挥发性物质和淀粉、纤维、树脂等。
在油炸制品加工中可以鲜用，也可以干制成粉末使用。姜不仅是广泛应用的调味料，具有四味增香、去厘解腻、杀菌防腐等作用，还有医疗保健的功能。近年来，美国医药界将要研成粉末制成胶丸系列产品，其食疗范围很广，疗效较为显著。
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在油炸制品加工中可以鲜用，也可以干制成粉末使用。姜不仅是广泛应用的调味料，具有四味增香、去厘解腻、杀菌防腐等作用，还有医疗保健的功能。近年来，美国医药界将要研成粉末制成胶丸系列产品，其食疗范围很广，疗效较为显著。
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