肉类及水产品抽提物市场上常见到“牛肉抽提物”、“猪肉抽提物”、“鸡肉抽提物”一般是以带肉骨头、骨头、肉类罐头下脚料、皮等为原料，经过纹碎、蒸煮配料、精制、浓缩、干燥等工序得到的产品。
有的产品是利用生产肉类罐头的煮肉时的汤，如一些进口的牛肉精就是用生产牛肉罐头的副产品生产的；也可以从生肉、猪肉回收油脂过程中的残渣肉，用热水提取浓缩后的产物：一些高档的肉味添加剂则是由新鲜原材料生产。如海鲜调味料，则是将鱼进行清理、粉碎、杀菌、干燥、细粉碎、混合、包装得到的产品。直接将原料烘烤、粉碎成为粉末工艺简单，如国内某些厂家直接购买小虾、鱼等，干燥后粉碎作为生产固体汤料的原料，只要保证其卫生条件，效果是不错的。
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