咖喱粉

核心提示：咖喱粉系处来语，为curry的音译，即混合香辛料的意思。呈鲜艳黄色，味香辣，是油炸制品加工重要的调味品。其有效成分多为挥发性物质，在使用时为了减少挥发损失，宜在油炸制品临出锅时加人。咖喱粉常用胡椒粉、姜黄粉、茴香粉等混合配制。