榆林炸豆奶

其做法是：取浓 豆浆置碗中，磕入 鸡蛋，再将 绿豆淀粉糊加入，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。炒锅置火上加 豆浆，白糖，用旺火烧开，缓缓加入制好的 鸡蛋豆浆，边倒边用手勺在锅底轻轻搅动，见豆浆已成糊状时起锅，倒入方瓷盘内，使其冷却成冻状，即成豆奶。案板上撒一层白干面粉，将冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米的宽条，放入面粉中裹匀。炒锅置火上，放入熟猪油，逐个下入豆奶条，炸至漂浮油面，呈金黄色时捞出装盘，撒上白糖即成。其特点是：外焦里嫩，香甜适口，味道甘醇。现有一家的产品被认定为“ 中华名小吃”。

所属地区： 陕西小吃

工艺：炸氽法

浓 豆浆1000克， 鸡蛋1个，白糖200克， 绿豆湿淀粉、植物油各适量。

炸豆奶是 陕西 榆林的特色名 小吃，是用 豆浆为主要原料制成，故名炸豆奶。 榆林为古代塞上著名的城镇，城东有三教庵，内有一眼“普惠泉”，泉水清凉甘甜，富含矿物质。用此水磨 豆浆制作豆腐，味道殊美。 榆林炸豆奶旧时就是用此泉水磨 豆浆制作的。

色泽金黄，外脆内软嫩，入口即化，香甜甘美，豆香馥郁。

5教您榆林炸豆奶怎么做，如何做榆林炸豆奶

1.取 豆浆500克，加入 鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。

2.锅内加入 豆浆，再加入白糖，用旺火烧开，再徐徐倒人打好的 鸡蛋豆浆，用手勺轻轻搅动，防止煳底。待 豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。

3.案板上撒一层面粉，将冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一层面粉，用刀切成4厘米长、6厘米宽的条，用面粉裹匀。

4.锅内加植物油烧至八成热时，逐个入锅，将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时，捞出装盘，撒上白糖即成。