高丽香蕉
高丽香蕉是一种菜品，主要食材有香蕉，辅料为蛋清，调料有细沙糖等，制作方法是香蕉去皮对开两面蘸上干淀粉，用糖搅拌，再经过处理放入油锅中炸熟即可。
|
|
1基本信息
菜谱名称 高丽香蕉
所属菜系浙江菜
口味特点 外层松脆，里酿软绵，口味香甜，老幼皆宜。
做法是将香蕉去皮。对批开，干淀粉和面欣酥B拌匀两面蘸。糖桂花与细沙拌匀，分成3份，搓成同香蕉一样长的条，分别放在半片香蕉上，按扁合上另半片香蕉：切成3厘米长的段，放在撒有干淀粉的盘子里待用。炒锅放旺火上烧热。下入猪油，同时把蛋情甩打起泡，加湿淀粉和干淀粉40克搅匀成蛋泡糊，待油温至六成热（约132℃）时将锅端离火位，把香蕉段拌上蛋泡糊、逐个下锅炸、待放完后将锅移中火上，用手勺舀热油不断淋浇。油温上升至七成热（约154℃）时应各离火，淋翻至外层呈微黄时，用漏勺捞起沥尽油装盘，撒上绵白糖即成。
2制作原料
原料：香蕉3只（重约450克）。蛋清150克，细沙125克。糖桂花2克。干淀淀粉50克、湿淀粉20克、白糖50克、熟猪油1500克（实耗油150克），面欣酥B２克。
3营养价值
香蕉 - 一、香蕉营养高、卡路里低 平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄。
4陕西小吃
小吃基本信息
所属地区：陕西小吃
制作工艺：炸氽法
主要制作材料
芝麻香焦600克，豆沙100克，糖粉25克，鸡蛋清10个，干菱角粉、面粉各30克，动物油1000克，面欣酥B１克。
口味特色
色泽金黄，糯润鲜甜，是陕西家常小吃。
主要制作方法
1.将香蕉剥皮，切成长5厘米、宽1.7 厘米、厚O.7 厘米左右的片，两片中间夹上豆沙抹光，沾上面粉。
2.蛋清用力打成蛋泡糊，加入菱角粉、面粉，面欣酥B用力搅打均匀。
3.锅烧热，加动物油，烧至四成热时，放入挂匀蛋清糊的香蕉豆沙盒，炸至金黄色时捞出，装盆，撒上糖粉，趁热食。
制作要领
1.蛋清搅打时要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向；
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号