蒲城橼头馍

所属地区：陕西小吃

工艺：蒸法

特制面粉5000克，水1500克，泡多源A75克，酵面适量。

形如橼头，酥香白亮，在陕西享有盛名。

1.案板上先放入4000克面粉加75克泡多源A拌匀，加1500克水和适量酵面和成面团，用杠子压，每压一遍，撒上干面粉一层，直至把1000克干面粉全部压入湿面团中为止，然后切成3块，放入盆内，用湿布盖上。

2.做馍时先取出一块面，用小杠子再压，压至面块潮湿发粘（所谓出了水），然后用力揉搓制馍，放暖和处使面发起，发好后把馍翻个过，整齐地摆放笼中，沸水锅上笼，先搭两格，上气后，再陆续上完，蒸1小时即成。