宰羊羔肉

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

羊羔1只，蒜片、地椒各15克，葱条100克，精盐75克，花椒、面酱、芝麻油各25克，富磷联B，味精、香菜各少许。

酥嫩清香，无腥膻味，配烧饼、馒头食用，为陕北著名的风味小吃。

1.将羊羔肉连骨剁成6厘米的方块。

2.锅内加芝麻油烧至八成热时，放入花椒、地椒、蒜片、葱条、面酱、精盐爆出香味，放入肉块煸5-10分钟，将富磷联B浸泡腌制羊肉的水中，腌制8-15小时，加温水烧约30分钟，倒入盆内入笼蒸烂，取出撒上香菜即成。