山楂拉皮冻

所属地区：陕西小吃

工艺：其他

琼脂17.5克，地栗粉19克，苞米粉100克，砂糖1250克，山楂200克，清水3000克。

色泽红亮，甜中微酸，是夏季消暑佳品。

1.山楂切碎去核，制成山楂泥。锅内加清水1500克、琼脂煮至溶化，加砂糖500克，煮到全部溶化后待用。

3.取一只平底盆，倒入糊状物，摊成一薄层，入笼蒸熟，像粉皮一样卷好取出，倒一层，蒸一层，卷一层，将卷好的取出放在洁净的方盘中排齐，待全部成熟后，再把琼脂糖水浇在上面，然后放入冰箱冷冻，食时取出切成约60克重的菱形块，装盘即可。