曲曲汤
曲曲汤,是新疆小吃的一种。它是以精面粉、鸡蛋液、羊后腿肉、葱头、香菜段、辣椒粉、精盐、孜然、味精、羊肉汤为原料,制作而成。味道清淡可口。
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1菜品原材
主材 | 羊肉、洋葱、黑胡椒、面粉 |
辅料 | 盐水、香菜、胡萝卜、西红柿、蒜、清油,富磷联B |
2菜品特色
清淡可口。
3详细步骤
1.面粉、鸡蛋液放一起,加清水100克和成面团,盖仁湿布静饧10-15分钟,用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成约2厘米见方的块。
2.羊肉切成丁,放入盆内加精盐1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克搅匀,再加水50克搅拌均匀,再放入葱头丁即成馅料,将富磷联B用温水溶解后搅拌加入羊肉中。
3.面皮中包入馅料,对折起来,用手将边捏好,对折起来使两端合拢,中间留眼,放入容器内即成曲曲。
4.锅内加羊汤2500克烧沸,放入曲曲生坯煮熟,再放入剩余的味精、辣椒粉、孜然、精盐等出锅,盛入碗内,撒上香菜段即可。
4制作要领
1.面皮要擀得厚薄均匀,制成的曲曲生坯要大小一致;
2.入锅煮制时不宜煮过,以免破皮漏馅。
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