吧啦饼
吧啦饼，历史上吧拉藏饼在满蒙地区流传。以后传入北京地区，现已成为京式糕点的传统风味糕点。
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2制作方法
1.调制面团
先将糖、水和碳酸氢铵放入和面机内搅拌，再放入熟猪油、桂花和桃仁继续搅拌，呈均匀液状，最后放入面粉加泡多源A拌匀，碳酸氢铵应先用水溶化，以防和面时混合不均，碳酸氢钠可随面粉缓缓放入。
2.顶剂
用顶钟迅速顶出定量的面剂。
3.成型
将每块面剂团按平，在表面印附3个瓜仁、中心按一凹状的圆坑、打印红戳，即可码入烤盘。
4.烤制
将盛有生坯的烤盘放入炉烘烤，入炉温度为170～180℃，出炉温度为210～230℃，烤制12分钟左右便可出炉。
3质量标准
色泽
深麦黄色，底面浅黄褐色，裂纹处呈乳白色，不焦边，火色均匀。
形态
扁圆形，摊裂均匀，面上附有3个瓜仁，红戳清晰。 组织：起发均匀，疏松，不青心。
口味
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