太阳饼
食品简介
太阳饼，是一种甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。太阳饼名称并未注册商标，以致后来同业的店家皆可使用此名。太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落；多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。早期制作的比较大，一般食用前多会均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其包装外盒也颇具特色，最早是由台湾画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。
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1优选菜谱
菜谱信息
| 主料 | |
|---|---|
| 油皮材料：：适量 | 188g：适量 |
| 糖粉20g：适量 | 猪油50g：适量 |
| 沙拉油27g：适量 | 水75g：适量 |
| 油酥材料：：适量 | 120g：适量 |
| 猪油60g：适量 | 麦芽糖馅料：：适量 |
| 98g：适量 | 麦芽糖23g：适量 |
| 奶油23g：适量 | 低筋面粉30g：适量 |
| 水6g：适量 | |
做法步骤
1. 先将麦芽糖馅内的粉类过筛，再和其他材料搅拌成糰。
2. 将搅拌好的油皮、油酥及作法1的麦芽糖馅各分割成12等份备用。
3. 取一份桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包上内馅后，收口朝下，以手稍压扁，室温下静置松弛约15分钟。
4. 将作法3面糰，用桿面棍桿成直径10公分之扁圆形即可。
5. 将作法4放入烤箱，炉温上火170℃、下火190℃，烤至两侧捏起来有层次感，约20∼25分钟即完成。
2食品简介
以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。
太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心，又被称做酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，通常是盒装作为特产礼物，消费者在知名的店家购买往往须先事先预订，并在现场大排长龙领取。但除了在这些知名店家购买外，在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。
太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期制作的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。
3命名由来
太阳饼的发明人是魏清海，原本这是台湾人在喝茶时搭配吃的小点心，经过多次改良后才变成现在的样子。最初被称做麦芽饼，后来因某制作店家之名而改称太阳饼，但也有一种说法是因为形似日本国旗才被如此称呼。
太阳饼这个名称并未被申请注册专利和商标，以致后来同业的店家皆可使用此名，在台中，较著名的老店有：
太阳堂:单指林绍嵩先生创立的太阳堂，是饼名的起源，也是打响“太阳饼”这个名号的源头，创立时是由魏清海先生担任制饼师父。其店内有颜水龙先生的著名作品“向日葵”。
阿明师老店:魏清海先生的义子林祺海先生和三子魏建三先生开的店，标榜的是“发明改良者”人的传承。
元明商店:魏清海先生最早服务的店家再重开，标榜的是最早开始贩卖这种“酥饼”店家的传承。
此外，许多台中的糕饼店亦宣称他们是太阳饼的起源。不过，真正的老店位于台中市自由路却是无疑。
4制作方法
太阳饼的制作材料：
油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 猪油 60公克 馅料：糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
太阳饼的做法：
(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。
(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。
(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。
5同名歌曲
太阳饼
今天又出了大太阳
蓝天白云不想玩耍
肚子空空还装的下
咖啡蛋糕还是奶茶
如果有美奶滋的话
那就不需要沙拉酱
番茄生菜
或小黄瓜
啊三明治的盼望
下午茶的旁徨
就一大口把它吃光
哈太阳要下山啦
饱足感的夕阳
照在回家的路上
真想要多一张嘴巴
不是为了要多讲话
只是想多吃一颗糖
还是seven的御便当
kitty的磁铁我不要
多送罐饮料会更好
肚子要爆啦
啊三明治的盼望
下午茶的旁徨
就一大口一大口把它吃光
哈太阳要下山啦
饱足感的夕阳
照在回家的路上
美奶滋三明治也好
鲜奶油的蛋糕也好
肚子又饿了真不巧
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