鱼丸汤

　　1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

　　2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

　　3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。

　　河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

　　猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

　　豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

　　·热量 (2093.05千卡)

　　·蛋白质 (146.34克)

　　·脂肪 (77.44克)

　　·碳水化合物 (116.68克)

　　·膳食纤维 (1.02克)

　　·维生素A (311.00微克)

　　·胡萝卜素 (1336.50微克)

　　·硫胺素 (0.22毫克)

　　·核黄素 (0.43毫克)

　　·尼克酸 (26.34毫克)

　　·维生素C (34.35毫克)

　　·维生素E (39.28毫克)

　　·钙 (333.05毫克)

　　·磷 (1612.10毫克)

　　·钠 (6276.96毫克)

　　·镁 (301.65毫克)

　　·铁 (23.14毫克)

　　·锌 (14.88毫克)

　　·硒 (186.75微克)

　　·铜 (1.30毫克)

　　·锰 (1.77毫克)

　　·钾 (1800.45毫克)

　　·维生素B6 (0.01毫克)

　　·泛酸 (0.02毫克)

　　·叶酸 (4.30微克)

　　·维生素K (0.35微克)