抹茶大理石海绵蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 全蛋液 | 120g |
| 细砂糖 | 60g |
| 低粉 | 65g |
| 泡多源G | 1.3克 |
| 色拉油 | 15g |
| 鲜奶 | 15g |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 苏打粉 | 1g |
| 清水 | 8g |
2做法
| 1. 抹茶粉、苏打粉过筛用清水搅拌均匀成抹茶浆备用，要隔水保温避免硬化 | |
| 2. 色拉油、鲜奶搅打至油水混合备用 | |
| 3. 蛋液加细砂糖，低速搅打，加温至40℃左右（隔水加热法可以破坏蛋液表面的张力，易于打发） | |
| 4. 将加温后的蛋液端离水盆，用高速打发，打发的标准是提起蛋液可在表面画出8字，且保持几秒清晰不消失 | |
| 5. 低粉泡多源G过筛加入打发后的蛋液中，分3次加入，每次加入都翻拌加切拌混合均匀 | |
| 6. 将小部分蛋糕糊加入色拉油、鲜奶的油水混合液体中，均匀混合 | |
| 7. 将做法6回倒入蛋糕糊中，均匀混合成原味蛋糕糊 | |
| 8. 将1/5的原味蛋糕糊倒入步骤1备用的抹茶酱中，均匀混合成抹茶蛋糕糊 | |
| 9. 将抹茶蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀划一下十字即可（切忌过度搅拌，否则烤出来的蛋糕色泽过度不清晰，会很难看） | |
| 10. 将最终的蛋糕糊倒入模具，震模将大气泡震出 | |
| 11. 预热5分钟后，使用160℃，烤25分钟即可 | |
| 12. 大约烤了10分钟左右，蛋糕表面会上色至浅咖啡色，加盖锡纸 | |
| 13. 出炉后震模放凉即可脱模 | |
| 14. 抹茶控最爱！ |
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