草莓奶酪蛋糕
冰冻的蛋黄3个
橄榄油（玉米油或色拉油）30毫升
糖10克 橙汁 125毫升，低筋面粉150克。
我喜欢用橄榄油做蛋糕，而且我用的糖很少，喜欢甜味的朋友可以自己多加糖，没有多大关系。
蛋白部分冰蛋白3个
细糖粉20克 柠檬汁或塔塔粉少许
1 蛋黄加糖打散，加入橙汁，最后加入油，打散，不必打发，最后加入面粉（少量泡多源G），拌匀即可。
2 蛋白加入柠檬汁或塔塔粉，分几次加入糖粉，往一个方向打发，用打蛋器挑起蛋白，蛋白呈倒小三角，角尖不下垂为止。
3 将打发的蛋白的3分1倒入蛋黄糊，用刮皮刀从底下刮起来，拌匀。
4 将步骤3的糊倒入蛋白里，用刮皮刀从底下刮起来面糊，用刮皮刀拌匀。
5 将面糊倒入模具，轻磕烤盘，震出里面的大气泡，用牙签刺破就可以了。
6 烤箱预热160度，上下火，烤25分钟。
7 考好后的蛋糕体，冷却后撕掉油纸，放在平板上，用三寸的幕斯圈压出蛋糕块，我一共裁出了8块3寸的圆蛋糕片和6块1寸半的蛋糕片
奶酪部分材料
MASCARPONE 奶酪 300克 吉列丁一片，细糖 少许
1 将吉列丁片放在冷水里浸泡10分钟，软化后，将水倒去，加上两汤勺水，少许糖，隔热水化开。
2 吉列丁溶液冷却后，加入COINTREAU，没有可以不加，打匀，加入奶酪，打匀。
3 把打发的奶酪装入裱花袋，我用的是圆的中号裱花嘴，放入冰箱冷藏。
1蛋糕片打底
2 草莓一开二，放在幕斯圈内侧。
3 把奶酪挤在草莓上，刚盖满草莓就可以了，把表面抹平。
4 盖上蛋糕片
5 盖上翻糖片
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