蓝莓慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕以蓝莓、蓝莓果泥、蛋糕片为主要原料制作而成。
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1制作材料
冷冻蓝莓粒 150 g
白兰地酒 10 g
动物性鲜奶油 400g
蛋糕片 2片
镜面果胶 少许
防潮糖粉 少许 分量（Volume）：
8英寸(直径约20厘米)慕斯圈1个
2制作步骤
1.蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，加入泡软的吉利丁片拌融。
2.将白兰地酒加入已冷却的蓝莓馅中拌匀，再分次加入打发鲜奶油拌和。
3.蛋糕片放入慕斯圈内，刷上酒糖液。
4.以挤花袋将慕斯馅挤上一层，上面铺蓝莓粒。
5.中间再放蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻约3小时。
6.取少许果泥加镜面果胶拌匀，抹在冰硬的慕斯上。
7.表面放纸雕花样，用防潮糖粉装饰。
8.脱模时以喷枪加热模边，将慕斯圈脱离即可。
3制作贴士
1.蓝莓粒可加入慕斯馅内拌和或作夹层使用。
2.纸雕纸片有现成的一包内多种花样用完洗净拭干可重复使用。
3.蓝莓可用市售罐头装糖渍蓝莓打成泥亦可。
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