花果茶香慕斯蛋糕
日期：2019-07-22
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256 评论：0 核心提示：花果茶香慕斯蛋糕中文名花果茶香慕斯蛋糕分类蛋糕，慕斯，花草茶主要食材花果茶，沸水1用料材料用量花果茶200克沸水600ML蛋黄2只
| 中文名 |
花果茶香慕斯蛋糕 |
| 分 类 |
蛋糕，慕斯，花草茶 |
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| 材料 |
用量 |
| 花果茶 |
200克 |
| 沸水 |
600ML |
| 蛋黄 |
2只 |
| 细砂糖 |
150克 |
| 吉利丁片 |
9片半 |
| 动物性鲜奶油 |
250克 |
| 利口酒 |
15ML |
| 海绵蛋糕（厚1厘米） |
2片 |
| 冰水 |
适量 |
| 1. 花果茶浸泡于600克沸水中，至茶水入味，捞出果粒，500ML茶水冷却备用 |
| 2. 将5片半吉利丁片浸泡于冰水中软化备用 |
| 3. 冷却的250ML茶水与蛋黄和细砂糖混合煮至约80度，过滤后加入溶化的吉利丁片拌匀 |
| 4. 鲜奶油打发至6分发，加入拌匀 |
| 5. 加入利口酒拌匀 |
| 6. 慕斯模内铺上一层海绵蛋糕体，再将慕斯蛋糕溶液倒入8分满，冷冻3小时 |
| 7. 将剩下的4片吉利丁浸入冰水中软化，与250ML茶水一起加热至溶化，此为装饰材料 |
| 8. 慕斯模具出冷冻室，将装饰材料倒入模型中至满，再次冷藏至凝结即可 |
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