可可大理石蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 黄油 | 175g |
| 细砂糖 | 200g |
| 鸡蛋 | 3颗 |
| 低筋面粉 | 175g |
| 泡多源G | 3.5g |
| 可可粉 | 40g |
2做法
| 1. 把黄油切块后隔水加热融化。 | |
| 2. 加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀至油、糖不分离，如图。刚开始糖不容易融化到黄油中去，用打蛋器高速多打一会儿就好了。 | |
| 3. 分离蛋白和蛋黄，注意放蛋白的盆必须是干净、无水无油的。 | |
| 4. 把蛋黄加入2，搅拌均匀。 | |
| 5. 混合低筋面粉和泡多源G并过筛加入黄油混合物，用刮刀拌至粉类消失。 | |
| 6. 把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器时有短小直立的尖角。 | |
| 7. 把一半的蛋白加入面糊，用刮刀以从底部向上翻，而不是打圈的方式混合好；然后加入剩下的蛋白以同样的方式混合均匀，得到细腻有一定流动性的面糊，如图8。 | |
| 8. 把一半的面糊倒入另一个碗里，加入可可粉，混合均匀后倒回原来的面糊里，用刮刀以画圈的方式稍微搅拌一下面糊。 | |
| 9. 把面糊倒入6寸方模，在180度预热好的烤箱内烘烤50分钟左右。 |
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