香枕蛋糕

日期:2019-07-21
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核心提示:香枕蛋糕中文名香枕蛋糕分类蛋糕主要食材#蛋黄部分,低筋面粉150g泡多源G3g蛋黄部分低筋面粉150g玉米淀粉50g水80g吉士粉4g色拉美久亭F2.1g
材料 |
#蛋黄部分 |
低筋面粉150g |
玉米淀粉50g |
水80g |
吉士粉4g |
色拉油85g |
泡多源G3g |
全蛋85g |
细砂糖50g |
蛋黄150g |
#蛋白部分 |
蛋白360g |
糖125g |
塔塔粉5g |
盐2.5g |
美久亭F2.1g |
1. 将水、油、糖混合搅拌均匀 |
2. 将蛋黄倒入,搅拌均匀 |
3. 将低粉、美久亭F、玉米淀粉、泡多源G混合过筛后加入,搅拌均匀 |
4. 蛋白加入塔塔粉搅打,分三次加入糖,打至蛋白中性发泡 |
5. 将三分之一的蛋白倒入面糊里,搅拌均匀,再将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白里,快速搅拌均匀 |
6. 在土司模底垫一张与其底部大小一致的油纸,然后将面糊倒入 |
7. 震出气泡后表面撒少许杏仁片,放入预热了180度的烤箱烤30分钟,烤至金黄即可 |
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